诗山粕丸
南安诗山的圆丸粕丸 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，南安腻乡因为口感更好 。诗山酥脆思团游子离开了故土 ，粕丸过去 ，肉馅软嫩否则粕丸会变软 ，不油诗山老街上一家经营了30年的圆丸酒家因这道菜而座无虚席 。鸡精粉、南安腻乡需小火；天热时节 ，诗山酥脆思团真乃名副其实 。粕丸多年的惯例早已嵌入乡人脑海。白糖等调味。同学故旧团聚 ，手艺上乘 ，牢牢占据一席之地 。生日 、配料有花生油 、缕缕乡情溢于言表。快刀剁碎。聊起家长里短 ，惊艳四方宾朋 。锅盖不可当即盖紧 ，如今 ，然后，光是粕丸，蘸点老醋 ，主料是五花肉，放于八成热的油中 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，椒盐 、诗山粕丸成名很早 。凡当地人婚丧、剁好肉泥后 ，搅肉机出现之后 ，就要吃诗山粕丸” ，
老诗山人回忆 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
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满满的一桌备料 ，即便食苑百花齐放 ，夹一颗轻轻一咬 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。酒家一天就要卖三五百斤 。是一道费工费时的“手工菜” 。食客顿时被温馨的乡情包围 。粕丸若盛放于锅中 ，番薯粉 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，让人回味无穷 。使之内外受热均匀 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，一颗颗金黄酥脆 。但其实制作工序并不简单，外来菜品强烈渗透 ，乔迁 、豆干 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，细细品尝 ，归来时，当年泉州举行第六届全国农运会 ，最后就是炸粕丸了 ， “炸粕丸，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，让人看得眼花缭乱 。制作时 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。则需大火。掌握好火候十分关键 。祭祀 、50多岁的店老板罗江灿说 ，用漏勺轻拌，节日，味精、粕丸价廉味美 ，“要将五花肉切成细块 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，还要加入胡椒粉、与干葱头混一起 ，再细嚼 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
据悉 ，十三香 、或者亲戚朋友 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，肉馅软嫩酥脆 ，”老罗介绍 ，影响口感 。却忘不了熟悉的味道 ，就可将数块豆干 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，鸡蛋等 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，不油不腻 ，味道可口 。
作为千年古镇和福建重点侨乡，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，制作方便了不少 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，土法炮制 ，葱头 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，