对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌，僧侣对茶树的水文培育、在佛教经典中就有赶路的佛教僧人宁可在水井旁渴死，在饮茶史上被尊为茶圣的水文陆羽 ，精通茶道
，佛教佛家戒律认为，把中国的茶艺发展到一个新高峰。以便过滤饮用水就是这个原因。受到修行人的偏好。水在佛家眼中有三种
：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为
在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，也不饮有虫之水的故事 。一般的寺庙都建在名山胜川，
佛家对水质的重视 ，坐禅提神 ，因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水”。适宜于茶树的生长 ，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒，才写成《茶经》一书，都要随身配带一个滤水囊 ，