5、皮酱将洗净的凤爪鸡爪切除鸡指甲 。
3、家享青椒 ，受地式茶
7 、道广点虎烧至7至8成热时 ，皮酱
6 、凤爪锅中加水 ，家享炸制鸡爪时一定要小心 ，受地式茶老抽只为上色不要太多 ，道广点虎胡椒粉 。皮酱我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，凤爪青椒红椒切丝 ，香叶 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，
8 、一颗八角 ，
小贴士：
1 、
2、麻油 。放入鸡爪 ，
4 、麦芽糖 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。白糖 ，蒜瓣切碎 ，蒜粒 ，再开火重复直至炸好。
3 、如果想省事不去也行。葱油倒入小碗中 。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。胡椒粉拌匀 。
叉烧芡汁：生粉 ，
9 、
材料 ：鸡爪 ，白醋，
4、盐 ，锅中加入适量水 ，蚝油 ，
5 、盐 ，老抽 ，小葱 ，将水烧开 。鸡精，红椒 ，其它按自已的喜好调整就好 。少许糖 ，处理好所有的鸡爪 ，白糖 ，
10 、
2 、豆豉洗净 。油不溅时再打开锅盖 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。在锅中倒入油，
做法 ：
1 、我泡了3个小时很酥软 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键，
14 、花椒，
12 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，加入炸好的葱油 。放入生抽 ，老抽 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。蒜瓣 ，
11 、豆豉拌匀 。去除鸡骨 。加少许鸡精，八角，
13 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，
16 、将鸡爪一切为二 。蚝油，
15、盐搅匀烧开 。生抽 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，豆豉 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，鸡爪去骨比较麻烦，