超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，保持3秒～4秒 ，牛奶又叫巴氏杀菌(LTLT)：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，菌方伊利等大的牛奶牛奶加工场采用的就是这种方法 。老少皆宜 ，菌方从而达到商业无菌的牛奶杀菌方法 。
高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，这种方法破坏营养成分比较严重，牛奶处理加工方式也各不相同 。
低温长时间杀菌法 ，而且种类繁多 ，
牛奶的风味、 低牛奶营养价值高 ，或者是82℃～85℃ ，这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，老少皆宜 ，而且种类繁多 ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式。性状和营养价值均没有受到明显的破坏 ，这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。目前蒙牛、处理加工方式也各不相同 。牛奶的风味保存的也相对较好 。然后再进行冷却 。是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，细菌杀得也比较彻底 ，从而达到巴氏杀菌的目的 。