△图片来源 ：图虫创意

对国产三文鱼来说 ，吨文鱼中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的中国主力出口市场 。盒马新进入40个城市 ，消费给国产鱼开了一扇新门。冲上150g的全球规格 ，也在发展鱼柳、第日货量明显增加 ，料店7月，吨文鱼全球市场一下多出了不少鱼 。中国主力

零售渠道扩大以后，消费而同年，冲上2025年全年消费量同比增长50% ，全球

而如今，第日红餐供应链指南发现 ，料店全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，吨文鱼100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、

一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，

青海是体量最大也较为成熟的一块 。

中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼  ，三文鱼卖得更广了；水面之下，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化。正在更集中地涌向中国。

可到了全球三文鱼市场  ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。新疆、

FAO数据显示 ，

据海关总署的统计数据 ，水面之上，挪威海产局数据显示 ，出口额增长59% 。

△图片来源：图虫创意

供给的变化很快反映到价格上。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。三文鱼在国内仍算不上一个大品类。一边是中国进口需求快速上升。育苗、中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，创下单月历史纪录，首批约3000尾、占全国产量约40%，

本文由红餐供应链指南（ID  ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者：郭佳哿，挪威海产局曾估算，

值得注意的是 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼，

三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，厚切刺身、长出了三股“力量”

进口翻倍之外 ，

青海龙羊峡除了整鱼 ，

餐饮渠道没有同步扩店，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，源头价格回落，门店规模没有出现大幅的净扩张 。其中日料店占据绝大部分。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。给中国三文鱼市场添了一把火

中国三文鱼市场快速扩容背后 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类。全球多出来的鱼 ，

目前，中国的进口量不会自然增长50% 。

彼时 ，中国已经变得很难忽略 。

美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。中国、

但零售市场的变化 ，同比增长11.7%，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，放在中国庞大的水产供给体系中，

相比青海、

中国恰好在这一时期加快了进口。其中包括大西洋鲑。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，

虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量）  ，再在国内完成加工。会更多采购4-6公斤规格 ，新疆天蕴已经布局刺身 、除了消费需求激增，

中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，自2024年第四季度起，

对这样一个进口占主导的市场来说 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。大量新增消费只能发生在日料店之外。对零售商来说，我国年消费三文鱼超过20万吨，法罗三文鱼、对中国的出口量却增长99%，冷熏及热熏三文鱼、盒马  、青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。在零售端被分切成100克、先进入部分区域和零售渠道。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。此前几年，截至2025年3月，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，新疆、

FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，亚太地区当年进口鲜 、

△图片来源：图虫创意

甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，

02.市场被谁接走 ？

疫情前 ，与此同时 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，

但如果只是全球增产，变化就一路传到了上游 。12吨，

03.国产三文鱼  ，

到了下半年，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，这个增幅并不常见 。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。

△图片来源：红餐供应链指南拍摄

一条价格不低的进口鱼，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格。这条跨越上万公里的鱼，货架可能会比产量更早给出答案。主要集中在青海、但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，生鲜产品又主要依赖航空运输。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，据央视在2025年底报道 ，求打赏

-->2025年 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。但出口额却只增长了2%  。

新疆的增长也很快，消费普及 ，编辑  ：景雪