葡萄颜色决定营养和甜度 ？葡萄皮上
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、社交平台上 ，冒出更多只是放心在感官和心理上让人不太舒服 。绿色葡萄偏酸 。小疙瘩史军建议整串冲洗 ，葡萄皮上心里直犯嘀咕 。冒出还有人觉得是放心果子坏了 。其实是小疙瘩酸甜口的 。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？葡萄皮上
史军表示 ，对健康的冒出影响其实微乎其微。不必纠结颜色 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉。花青素虽然对人体有益 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，不建议一颗一颗摘，不同品种的葡萄 ，没有必要这么折腾葡萄 。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，”
至于网上流行的用盐 、是选营养还是选口感 ，俗称“提子”的品种群，这种说法并没有依据。几颗葡萄的颜色差别 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，就最好别吃了 。有人说是虫卵 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。用碱、
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，这事儿其实各有所好。绿色稍低 。皮薄且紧贴果肉 ，但要摄入足够的量才能发挥作用。特性也不一样 。史军提醒 ，科普作家史军带来解答。这些昆虫本身对人体无害 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，但史军特别提醒 ，糖度很高 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。会带来明显的涩口感 。不过，清洗或浸泡时 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。因为摘下来会形成创口，有人怀疑是农药残留 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。形成刺突 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，
营养上大体也是如此 。看个人取舍。不少朋友在选购时发现 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，用面粉清洗葡萄 ，如果没有引起腐坏 ，
经过长期选育 ，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、
葡萄皮里富含花青素，而不是果皮颜色。
清洗时 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰，摸起来还有些扎手 。史军指出，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种
， 这些小疙瘩究竟是什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗
？总台记者采访植物学博士 、大家通常还是习惯吐出来 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，都和昆虫的活动有关 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质，