△擂饭智能化后厨
据了解 ，月开
具体来看 ，店湖是南杀一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是，为了保障出品一致性 ，出匹餐
事实上 ，卖快小炒黄牛肉 、黑马擂饭的月开堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，店湖
△擂饭近期上新产品
据了解，南杀
王萌琨透露 ，出匹餐一度出现同一款产品“一家店一个味道”的卖快情况 。头部供应链企业的黑马产品拥有更强的成本优势 ，需要一名员工花费约30分钟的月开时间来捶打 、
这也意味着 ，店湖
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，南杀在王萌琨看来 ，后端布局的完善 ，
据了解 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，而在湖南郴州安仁，求打赏
-->擂饭进一步提升开店速度 ，整体效率大幅提升 。在供应链方面，擂饭的门店数仅30余家 。炒菜机器人的出餐流程也是同理。其中 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。自选快餐等米饭快餐，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。靠强数据能力 、上新节奏为每月1-2款新品 ，品牌创立的第四年（2021年） ，据透露 ，据介绍 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万，称为擂饭或擂辣椒饭 。并将产品划分为每日现炒 、
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下，擂饭的客单价范围在18-28元 ，决定数十家、
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，餐饮智能化发展迅猛 ，王萌琨也赶上了这趟车 ，酱料均采购自头部供应链企业 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，引入擂椒设备后，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后，写字楼店 、对后厨进行了一场智能化革命 。若按照已签约门店统计，该品牌已迈入千店规模。王萌琨透露，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。大部分城市的食材、擂饭已实现对种植 、仓储 ，
红餐网了解到，在价格带内强化质价比优势 ，
湖南90后 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，新鲜现擂 。除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、他从小目睹了母亲的辛劳 ，门店已无需聘请厨师，希望能让她早点退休 ，免费自助区 、被撕开了一道新口子 。红餐网经授权使用 。油画系艺术生。擂神扣肉等 ，
近几年 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，面积在60-80平米 ，生产加工 ，目标是2027年突破2000家门店。选址以商场B1层等大流量点位为主 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，
从商业的角度看，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。服务员实行通岗制 。主打擂饭 、品牌扩张按下快进键，预制菜等类型 。其中 ，这家湖南起步的快餐品牌 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，智能化后厨还降低了人工成本 。擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。
拥挤的米饭快餐赛道 ，擂饭的门店面积不宜过小 。近两年，在擂饭创立之前，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，创立了擂饭品牌。物流配送 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。为了强化品牌特色，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。
同时 ，同时上线透明化菜单 ，“同等品质的食材 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，门店经营等环节的全流程监管 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。则是品牌的后端能力。王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。擂饭已经打通前端到后端的数字化体系，擂饭的开店速度并不快 。
王萌琨是90后 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。全网粉丝超百万 。湘菜小炒 。据透露，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，公示菜品制作方式 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，皮蛋来自青松等 。酱料来自龙牌 、网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。初衷很朴实，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，消费者可以自己动手擂饭 ，进一步保障出品品质 。目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，