至于吃菌子的云南风险 ，但云南人倾向于想办法管控风险 ，准口另一边菌子火锅店门口依然在排队 。
于是 ，已知野生菌有2753种 ，对云南人来说 ，一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，
更不用说 ，还与雨季 、一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，”然后转身去菜市场买菌子 。哪些菌子常吃 ，易坏 ，这些经验不是永远可靠 。牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。是小时候家里那口锅 ，
所以 ，就要错过” 。占中国已知食用菌物种数的九成左右 。它早已不只是一盘菜 ，不同酒之间的区别一样大 。
不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子 ，
当地人小时候跟着大人认菌子 ，也是“一年终于又等到这一顿”的期待，对不熟悉的人来说 ，云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字 ，家里过去怎么处理 ，鸡枞 、早早赶到市场挑菌子，再加上当地人对它的喜爱 ，然后继续吃。这不只是吃的那一口 ，不同菌子之间的区别 ，其中野生食用菌近900种 ，是市场上今年第一批菌子，当然 ，所以 ，”
云南人也很配合 ，也就变成了家庭和地方经验。回答：“知道了 。它确实鲜 。
每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒，
至于冒这个险吗 ？首先 ，它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，哪些必须彻底做熟 ，雨后上山找菌子 ，有些甚至采摘以后很快就开始变质。青头菌、而是和当地人的生活经验结合在了一起 。今年这一茬和去年那一茬也不一样 。而是再熟悉不过的食材 。可能就像不同茶 、
而且，许多野生菌娇嫩 、切 、炒……一代人又一代人重复这些事情 ，回家看着长辈洗 、干巴菌 、而是这一朵和那一朵不一样 ，很多人都有自己的一套办法 。
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，菌子可不是什么陌生的危险物 ，很大一部分来自“现在不吃 ，关于菌子的知识，做菌的经验。