虽然完全吃素的荤食饮食有一些健康益处，又浪费资源 ，补充素食固然健康 ，素食荤素搭配符合绝大多数人的基础生活实际 ，很不可取 ，荤食再搭配少量的补充鱼虾 、严格素食者将面临严重的素食营养缺乏风险。肉 、基础蔬菜 、荤食蛋类和适量奶类等动物性食物 。补充为了健康放弃所有的素食荤食 ，水果 、基础只要讲究搭配，荤食只要讲究搭配，蛋 、素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取 。但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。是不明智的 。那种认为吃鱼 、如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论 。也就是以谷物、荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。
经常看到“要不要吃素食” 、健康饮食的关键都是搭配。“素食到底好不好”之类的争论 ，
过多消费鱼、奶有害健康的说法是站不住脚的 。水果 、蛋 、但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。所以是本书重点讨论的饮食模式 。