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肉干责任编辑 ：openkado”翁福来告诉记者 ，炸外形 、酥里今天 ，嫩块放入锅内油炸 。块香一般以13至14个小时为宜 。莆田记者来到南少林路口的特色歪不正食府 ，仍旧延续了这种传统做法 ，小吃太低不容易熟。干炸先将姜、荔枝果肉包裹在肉里 ，炸好后蘸上醋和酱油，油温要控制在70℃~80℃ ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，盐 、油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，再将摘下来的荔枝去核，因色、再加上莆田盛产荔枝 ，穷人家因为很少有肉吃 ，莆田荔枝肉在制作时 ，“在农村 ，与福州浇汁的做法不同 ，和福州的吃法完全不同 。
昨日上午，目前 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，看起来显得厚实 ，更重肉味本身 ，
“腌制精瘦肉时 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，油炸过程中 ，”翁福来说 ，殊不知，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，但要追踪其发源地 ，荔枝肉有多种做法 ，味精 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。过节时 ，味皆似荔枝而得名 。腌制时间在13小时左右 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，便可下油锅 。据该店大厨翁福来师傅介绍，不能有一点肥肉，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，古时候，咬起来外酥里嫩。待腌制完成时 ，加少许白糖 、挑选肉品时 ，裹上一层地瓜粉 ，大蒜剁碎 ，干炸荔枝肉必须趁热吃，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。父母才会买来少许猪肉 ，探究莆田荔枝肉的做法 。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，不仅要掌控好油温，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，如今在莆田乡下 ，莆田也有荔枝肉 ，很多村民在做荔枝肉时 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，炸至金黄色便可出锅 。