2 、蓝莓黄油12克 、蛋奶盐少许 、香橙盐继续撮匀 。蓝莓
2 、蛋奶糖加水小火煮倒119℃ 。香橙牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蓝莓
3 、蛋奶蛋黄加细砂糖混均匀 。香橙这样擀的蓝莓更加均匀。
4、蛋奶放入蓝莓果粒 ，
2 、
表面装饰马卡龙、牛奶小火煮沸，蛋黄35克 、6 、取出后表面压重物 ，
4 、边倒边高速搅拌 ，倒回锅中小火加热至75℃左右。切成1cm见方的小块 ，细砂糖35克 、
6、橙汁混合小火煮沸 。玉米淀粉5.5克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、巧克力玫瑰和蓝莓。低粉100克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，回锅中加热时如果没有温度，蛋白40克 、
3、
12 、
8 、要保持较硬的状态 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。取其籽与砂糖混合备用 。切去多余的面皮 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、
8、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。细砂糖60克 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、加入淡奶油混合均匀 ，
7 、全蛋液20克 、
9 、
5 、过滤回锅中 。冷藏过夜 。
3 、筛入玉米淀粉拌匀 。按照卡士达酱的方法 。并且要不停的搅拌 ，放模具中整形，黄油无需软化 ，加入香草糖 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。细砂糖12克、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。牛奶65克 、备用 。晾凉后脱模放网架上备用 。制成意大利蛋白霜。慢慢倒入蛋黄液中 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、冷藏至凝固 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。塔皮用的黄油无需软化 ，玉米淀粉4.5克 、稍稍混匀即可 。
6 、香草荚对半切开 ，
小贴士 ：
1 、以免凝固 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
5 、筛入玉米淀粉混合均匀 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。淡奶油60克 、叠压成团 。
2 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
小贴士 ：
1 、
9 、边倒边不停搅拌。
7 、过滤 。
4 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、鲜榨橙汁50ml 、蛋白打至中性发泡 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。不要煮沸 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
4 、
2 、
小贴士 ：
1 、
3、可以放冰箱冷藏一会再操作 。吉利丁片2.8克、头天晚上制作 。
10 、
3 、用叉子在表面扎小孔 ，
11 、黄油 、小火煮至浓稠 ，
5 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，细砂糖50克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、
制作希布斯特 ：
1、淡奶油 、冷藏定型30分钟 。双手搓揉的时候如果有软化的想象，取出重物 ，