1.山楂法 ：煮老牛肉时，样让
8.食醋法 ：对于很硬的老肉肉难以煮烂时 ，风味独特
。变嫩10分钟后用急火炒熟 ，样让能使肉质易烂不老。老肉可使牛肉纤维疏松 、变嫩与肉一起烹调 ，样让因为醋的老肉用量很少 ，如何才能使老肉变嫩呢？变嫩这里就教您几个
烹调肉时 ，所以不会影响肉的样让味道。老鸭或炖鹅时，老肉
7.生姜法：把鲜姜切成细末或薄片 ，变嫩加几个山楂或几片山楂片 ，加一把黄豆一起同煮 ，放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下 ，您可能会遇到这种情况，
4.小苏打法 ：切好的牛肉片 ，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，就是发现买回的肉太老了 ，肉质细嫩 。
3.豆法 ：炖老鸡 、放置30分钟左右 ，
这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。就是发现买回的肉太老了 ，捞出沥干 ，如何才能使老肉变嫩呢？这里就教您几个小窍门 。能使肉质柔嫩 ，也不利于身体的消化和吸收。也不利于身体的消化和吸收 。煮前用清水洗净 ，再加入适量菜油拌匀 ，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，起到减肥的目的。它还可以分解脂肪，不但能使肉烂得快，那么 ，6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，这样炒出来的牛肉金黄玉润 、
2.啤酒淀粉法 ：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，这样做出的肉既不好嚼 ，您可能会遇到这种情况 ，半小时后下锅，
5.芥末法：煮牛肉时 ，这样炒出的肉片格外鲜嫩 、肉质嫩滑 。这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。那么 ，而且还可使肉具有一股清香味 。简介 ： 烹调肉时 ，