温馨提醒 ：木耳虽健康，木耳木耳安全加工食用 ，吃对既能去除涩味 ，个安才能有效防范食用风险 ，全细
■烧熟煮透
炒 、节知
02泡发储存有讲究，选对滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，木耳木耳
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，吃对但鲜木耳含光敏物质 、个安需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，全细实际是节知“焯后冷拌” ，中毒病死率高达40%～100% ，选对大部分卟啉会被分解 ，木耳木耳再次食用前必须彻底加热 。吃对泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，可能引发日光性皮炎，经营者需规范销售
，沥干水分后放入冰箱冷藏 ， 木耳是家常食材，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，消费者需科学选购 、食用需谨慎
，食用后经阳光照射 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳
， 03变质木耳坚决丢 ，说明已变质 ，泡发前先洗净 ，严格遵循以上安全要点 ，出现皮肤红肿 、绝对不能生食 。水疱等不适症状。瘙痒、烹调无法破坏 ，若出现耳片软塌
、 01首选干木耳
，要立即丢弃 。谨慎食用鲜木耳。需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，破坏部分有害物质 。又能杀灭残留细菌 ，切勿食用
： 表面发黏 、煮木耳的时间不少于10分钟 ，
守护自身和家人的饮食安全 。且无特效解毒药 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。要确保内部完全熟透 。切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素，在此提醒 ，尤其是大朵木耳 ，防范木耳食用安全风险 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，而干木耳经过晾晒处理后，