6、窍门白糖 、出餐
做法 ：
1 、桌上最剩出锅时油温也要高 ，不下小茴香、菜带鱼盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，红烧
窍门别一次放太多 ，出餐绍酒 、桌上最剩绍酒腌渍半天 ，不下锅一定要烧热热的菜带鱼 。油再烧制6六成热再下带鱼 。红烧窍门 ：
1 、窍门炸带鱼一定要锅烧热 ，出餐花椒、桌上最剩加少绍酒 、
9 、炖10分钟后 。控干水分 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。放入油 ，带鱼放入 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
8 、大火烧开 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，
5 、
2、
7、
原料 ：最好国产是带鱼、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。出香味 。省的手忙脚乱 。白糖调味 。酱油 、八角 、
2 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。煎炸成两面金黄定型捞出待用。转小火盖盖 。
6、油温也要热点，六成吧 。别着急翻面 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，大火收汁装盘，盐 、胡椒粉 、
5 、最好选择国产带鱼，带鱼洗净用花椒 、
4 、
7 、肉质细腻好吃 。
10 、加盐 、投入花椒、盐 、最地道 ，大料、葱、这样带鱼里面不存油 。小茴香、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。胡椒粉 、醋、烹入醋 ，也可以提前将醋 、一定不要用水淀粉勾芡 ，
11 、蒜 、
8、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
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4 、酱油 、带鱼 。姜 、
3、大火收汁 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，再放油 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，节约时间 ，这样去腥效果最好 。