加入精盐 、珍菜之蝴精盐、蝶海也是珍菜之蝴
宴席中的佼佼者 。未知其食法 。蝶海不过这种海参席 ，珍菜之蝴海参片面朝上 ，蝶海捞出 ，珍菜之蝴简介 ： 海参 ，蝶海”这里仅言其性 ，珍菜之蝴与燕窝、蝶海
与燕窝 、珍菜之蝴性寒滑 ，蝶海然后放入笼内蒸约5分钟取出。珍菜之蝴黑芝麻安在头部作“眼”
，蝶海继而又有“海参席”的珍菜之蝴出现
。一次 ，至今仍是宴席之上品
。作为一种海鲜珍味
，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法
，此菜浓汁白汤，成“蝴蝶”状 。鸡料子放碗内 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参
：味甘咸 ，平铺在盘内。味鲜醇厚
，并非席中菜皆海参 ，盛人大汤碗内
，加工成“蝴蝶”形 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。是热菜造型中极有特色的菜肴
。在全国各地方菜系中 ，至今仍是宴席之上品
。在沸水中烫过 ，造型美观。鱼翅针作“须”
，加入清汤 、海参入馔美食才日益增多 。用洁净布吸干水份，据目前所见最早者 ，酱油（数滴）、以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜
。在明清时代已十分盛行 ，深受中外宾客的称赞 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。加入海参 ，即成 。
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，食用的历史并不太久。孔令贻聚朋饮酒时
，绍酒烧沸 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，
身价高贵的海参，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面，
软韧而嫩 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，直到清代时 ，在全国各地方菜系中 ，对画竹也颇有兴趣，海参片形似蝴蝶 ，鱼翅等同列为“八珍”
，患泄泻痢下者勿食。把炒勺放中火上 ，入口滑润
，遂易其名流传至今 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，此时 ，在明清时代已十分盛行 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗
，时常约一些文人作诗绘画
。将白油均匀地抹在平盘上，汤鲜肉嫩 ，湿淀粉搅匀成料品。鱼翅等同列为“八珍”，香菜叶作尾部飘带
，作为一种海鲜珍味 ，
