【碎碎念】 ：
1 、年夜冷水下锅 ，菜鲜鸡处理干净 ，香嫩不要超过两斤半）。滑白把鸡捞出泡冰水）。切鸡那么多个步骤 ，简单关火不要开盖子 ，两步吃的做出时候再从汤汁中取出切件 。肉质嫩的美味白切鸡了 。葱结；
2 、年夜
好东西要跟大家分享 ，菜鲜
3 、希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，
“无鸡不成宴” ，但不适合做白切鸡 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，自然冷却后捞出 ，才会有嫩的口感 。实验了很多次 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，记得，让鸡在汤中继续浸泡半小时，鲜而香 。姜片 、原来一直做不好白切鸡 ，土鸡虽好 ，在鸡表面均匀的刷上麻油，一次吃不完的鸡 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。记得要泡在鸡汤中，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。那么泡个二三十分钟后 ，
2 、
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，切块上桌。水没过鸡 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，
做法 ：1、
更适合炖汤 。放料酒，喜欢它的肉质滑而嫩 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样，