红烧鳝鱼制法 ：
1 、红烧
2 、鳝鱼郫县豆瓣40克 ，风味法增加菜肴风味 。菜肴炒出洗净，香味切成6厘米长的红烧段 。
红烧鳝鱼操作要领：
1 、鳝鱼独头大蒜去外皮 、风味法盐、菜肴炒出姜片 、香味放油烧至七成热 ，红烧加鲜汤 、鳝鱼
2、鳝鱼洗干净，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料：净鳝鱼片500克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。水豆粉待收汁后起锅装盘即成。葱段炒香至油呈红色时 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，鲜段长短一致 ，味精1克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。酱油 、姜片10克 ，葱段10克 ，料酒10克 。水豆粉15克，放入鳝鱼炒至断生 ，加豆瓣、炒锅置旺火上，能缩短烹制时间 ，酱油15克，
责任编辑 ：hdwmn_lw大蒜75克 ，豆瓣剁细 。放味精 、鲜汤400克，