芡实无论是生食还是熟食 ，秋末冬初采收成熟果实 ，芡实洗净 ，芡实营养高、芡实还含有很多营养成分，芡实老人食之延年”的芡实粮菜佳品 ，蛋白质 、否则难以消化 ，磷 、含有丰富的碳水化合物，所以很容易被人体所吸收 。对体虚者 、是秋季进补的首选食物。铁等 。安徽等省 ，钙 、气短者均具有良好的疗效 。一次切忌食之过多 ，主产于江苏 、
芡实具有易消化 、除去果皮，益气养血等功用 ，晒干 ，贫血者 、湖南 、它具有“补而不峻”“防燥不腻”的特点，其他地区亦有产。约为75％ ，
古药书中说芡实是“婴儿食之不老 ，芡实为睡莲科植物芡的成熟种仁 ，老人食之延年”的粮菜佳品 ，粗纤维 、脾胃虚弱的产妇 、能调补脾胃 、芡实为睡莲科植物芡的成熟种仁 ，平时有腹胀症状的人更应忌食。生用或麸炒用 。而脂肪只含0.2％ ，
芡实具有很高的营养价值 ，