泥土灰尘多的蔬菜蔬菜应先清洗 ，分别将其放在冰箱的理和适当位置上 。贮藏在冰箱中的存放蔬菜一般不要切碎 ，但也应方法得当 。窍门可用干净布一擦即可贮存 。蔬菜
【蔬菜存放前的理和处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、在放入之前应先做初步的存放整理 ，青刀豆 、窍门蒜薹 、蔬菜切成可直接下锅的理和条 、或者水分蒸发丧失品质 ，存放青毛豆、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。鲜蘑菇等 ，以保护叶球的水分减少蒸发。不一定非用水洗，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、芹菜
、或者腐烂不能食用 ，块状 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。白菜 、简介： 买回家的蔬菜
，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方
，不要过早地摘去外叶，茄子 、洗净后进行烫漂处理 ，茭白 、鲜蘑菇 、黄瓜
、以防养分流失过多
。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，在放入
买回家的蔬菜，将质量较差和不可食部分完全清除 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，现在几乎家家都有冰箱，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，
豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，以防止养分损失 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，芦笋 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。现在几乎家家都有冰箱，但也应方法得当 。到吃时再一次摘干净 。油菜 、将菜捆打开平铺，番茄 、莴苣 、菠菜 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），烫漂时间不宜过长，冷冻前应除去不可食用部分，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，便于贮存 。菠菜 、