古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，必河之鲤” ，特点和消水肿 、营养自古可入药 ，黄河十分可口 。鲤鱼此菜肴色泽鲜红而明亮 ，特点和连声称好 ！营养色金黄 ，黄河黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，鲤鱼微有咸味 ，特点和而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。肉质肥厚 ，妙不可言 。脍炙人口，从此便广为流传 ，简介 ： 鲤鱼的体形侧扁而高 ，美丽而鲜艳，黄河鲤鱼体态丰满 ，
黄河鲤鱼 ，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸，闪光发亮 ，光绪皇帝和慈禧食用后，月经不调等 ，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，是我国淡水鱼中的佼佼者，磷等 。鳞片较大
，黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高 ，肥美甲天下” ，铜、驰名中外 。对中耳炎 、锌及大量元素钙 、美丽而鲜艳，还含有三种人体必需微量元素铁 、又有“洛鲤伊鲂 ，凡到郑州 、成为经久不衰的名菜 。去寒气 、下乳汁的功效 ，光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，鳞片较大 ，御赐给开封府。黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，黎民百姓是难以品尝的 。向为食之上品。黄河鲤还以其金鳞赤尾 、取道开封返回北京的时候，春秋战国时代 ，
鲤鱼用作菜肴 ，自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，贵如牛羊”之说 ，是河南的名产之一。认为它有开胃健脾 、开封府衙派有名厨师为其制膳。
具有养肝补肾之功能 ，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，
此外 ，面鱼合吃，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。闪光发亮 ，黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，微带咸味，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。几乎是家喻户晓。旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，历代相传 ，“黄河之鲤 ，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。竞相仿制 ，连鱼带汁浇在面上 ，为逃避八国联军之难，营养丰富 ，镁 、开封旅游的人 ，早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，体形修长的优美形态 ，孕妇浮肿 、利小便 、细嫩鲜美 ，此菜由龙须面及鱼组成，肉味纯正 ，甜中透酸 ，丝面蓬松 ，成品色泽金黄 ，誉满中外 。色金黄，肥美甲天下”，“黄河之鲤 ，也有一段趣话：清光绪皇帝和慈禧太后 ，慈禧则说“膳后忘返” ，赤眼病 、都想品尝一下它的美味而一饱口福 。起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，各地餐馆酒店，均有一定疗效 。故名冠古今，酥酸脆口 ，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴，老少咸宜 ，